先燉後炸的雞塊怎樣做

做法： 原料：雞塊(約750克)，葱1根，姜5片，青椒1個，蒜3瓣，幹辣椒4個。

調料：料酒2大匙，精鹽、味精各少許，米醋適量，雞湯半碗，香油、花椒粉各1小匙。香辣童子雞的製作方法：

1、將雞洗淨，入沸水鍋中煮至斷生撈出，晾涼後剔去雞骨，切成4釐米長、1釐米寬的塊。

2、葱、姜切絲。青椒切絲。幹辣椒、蒜切末。

3、鍋中放油，燒至五六成熱，放入幹辣椒末炸香，隨即放入葱絲、薑絲、青椒絲、蒜末、花椒粉煸炒，再下雞塊一起翻炒，加料酒、味精、精鹽、米醋和雞湯少許，蓋上鍋蓋燜10分鐘，收汁勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成