蛋撻液化凍後奶渣狀

蛋撻液解凍之後變成奶渣狀，證明已經過期了。

蛋撻液由鮮牛奶、雞蛋、白砂糖等多種營養物質構成，很容易變質，需要冷藏保存。可以將蛋撻液用保鮮盒或塑料袋裝好，放在3-5度左右的冰箱冷藏室保存，一般只能保存3天，建議儘快使用，以免變質。

製作蛋撻的注意事項

蛋撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙，不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象，導致蛋撻水溢出。

蛋撻烤熟之後會膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可，蛋撻液製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。