炸魚塊怎麼炸又酥又黃不粘鍋

原料：

魚肉1條

油200毫升

鹽3克

做法：

1

將魚洗淨，沖掉血水，切塊

2

放鹽醃製半小時以上。

3

鍋燒熱，倒入油

4

將魚塊滑入鍋中。小火炸

5

炸二三分鐘後用鍋鏟堆動下。

6

炸至魚塊金黃後濾掉油。

7

裝盤

1、想要魚塊炸的酥脆，首先建議不要單用麪粉掛糊，最好是和澱粉混合使用或者單用澱粉，用麪粉掛糊吃起來就不酥脆了，而是偏軟。

2、在油炸的時候，可以先用5-6成熱油温，中小火將魚塊炸到兩面微黃，撈出，第一遍主要是將魚塊炸熟然後等油温加熱至7-8成熱，再開大火將魚塊放進去復炸一遍，炸一分鐘左右，至兩面金黃即可撈出，復炸一遍主要是為了將魚塊表面的皮炸脆。