可以凝固的紅油的做法

【食材】：小米辣100克，幹辣椒80克，冰糖60克，辣椒麪50克，豆瓣醬一袋，各種香料（桂皮5克，八角10克，香葉5克，山奈4克，小茴香5克，香果2克，草果2克，白芷3克，陳皮4克）菜籽油10斤，色拉油10斤等。洋葱，生薑，大葱。

【做法】

第一步：首先準備食材，小米辣100克，幹辣椒80克，冰糖60克，辣椒麪50克，豆瓣醬一袋，各種香料（桂皮5克，八角10克，香葉5克，山奈4克，小茴香5克，香果2克，草果2克，白芷3克，陳皮4克）菜籽油10斤，色拉油10斤等，準備一個洋葱去皮切成塊備用，一塊生薑切成片，大葱切成葱段備用。

第二步：鍋中倒入水，下入小米辣和幹辣椒開大火將水燒開後轉中火煮5分鐘左右，然後撈出來控水，將它放在案板上剁碎備用。

第三步：鍋中倒入油，（菜籽油和色拉油的混合，比例是1：1）將油燒至7成熱放入切好的洋葱，薑片和葱段，開小火慢慢炸，把這些食材的香味都給炸到油中，炸至這些食材變乾的時候將它撈出來，然後再下入剛才剁好的辣椒，將辣椒都煮至漂浮起來的時候下入豆瓣醬和冰糖，繼續開小火慢慢的熬製，將它們的香味都熬出來。

第四步：煮制顏色變紅，豆瓣醬的香味出來後下入準備好的所有的香料，然後再倒入少許的白酒，繼續開小火慢慢的煮，把這些香料的香味全部熬出來，大約煮10分鐘左右。

第五步：10分鐘之後看到油的顏色變的紅亮的時候關火，再倒入一點點的高度白酒，攪拌一下之後在倒入辣椒麪，攪拌均勻之後將油倒在一個容器中，蓋上蓋子燜至一晚上，第二天無論是顏色還是味道都非常的漂亮，非常的香。