炸油餅用胡麻油好還是調和油好

用胡麻油好。

原因:

胡麻油是亞麻籽油的另一種叫法，包括純胡麻油和胡麻調和油的，加工胡麻油的工藝包括：冷榨、熱榨和浸出。冷榨胡麻油可以直接食用，富含α-亞麻酸和ω-3，有益智力、有益健康。油温過於80℃，就會破壞胡麻油的營養結構，甚至失去營養。如果要保留胡麻油的營養，無論是純胡麻油還是胡麻調和油，都不能用來油炸。