微波爐做蛋撻為什麼蛋液飛濺

只用蛋黃，不用蛋清，蛋清在微波爐中加熱，能夠迅速凝固，形成密封的空間，中間被包住的部分，迅速產生的熱量和蒸汽壓力，無處泄放，就會炸開，產生迸濺。

不要用高檔火力，減小火力，用低檔加熱，或者改用烤箱。

蛋液沒有充分攪拌均勻。