椰子油是炒菜用的嗎

椰子油是炒菜用

由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這温度之上，它是液體低於此温度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃以下。

椰子油可以炒菜。椰子油是日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，容易被人體消化吸收。食用椰子油的消化不需要使用人體胰腺消化酶系統，對人體的酶和激素系統施加的壓力很小。

此外，肝臟更喜歡使用中鏈脂肪酸作為生產能力的燃料來源，以提高代謝效率，中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力。