電餅鐺做烤饢的方法

中筋麪粉400g

温水（35-40℃）240g

乾酵母6g

白糖20g

細鹽4g

植物油25g

熟白芝麻隨意

第1步.手工揉麪，揉個20-30分鐘，麪糰起筋多點兒，成品嚼勁足。

第2步揉好面放麪包機裏發酵30分鐘（此步驟必經，讓麪糰充分發酵利於出品鼓包）。手揉的麪糰放容器裏蒙上保鮮膜室温待命

第3步拿出麪糰，灑些麪粉在面墊上防粘，滾圓鬆弛15分鐘。

第4步鬆弛十分鐘之後打開電餅鐺預熱，將滾圓的麪糰擀成牛舌狀（粘手可放些許麪粉），灑上熟白芝麻，擀成約6毫米厚的片，放電餅鐺中加熱，蓋起來。待水汽冒完之後打開，就好咯！

麪粉 300克

鹽 2克

涼水 100克

開水 80克

油酥：  

麪粉 30克

食用油 40克

豬油 10克

鹽 1克

葱花 適量

千層葱花饢的做法與配方:

步驟 1 麪粉里加鹽，一分為二，一半用開水、一半用涼水，攪拌成大面絮，再揉成麪糰，密封醒面20分鐘

步驟 2 手上抹一點油防粘，把醒好的面揉幾下就光滑了

步驟 3 取出麪糰分成6分，整理成圓形，在上面刷一層油，密封醒面1個小時以上

步驟 4 把食用油和豬油混合燒至微微冒煙，倒出來晾涼，加入到麪粉裏攪拌均勻成稀的油酥

步驟 5 多切一些香葱備用

步驟 6 取一個醒好的面劑子，擀成長方形薄片，越薄越好，刷一層油酥，撒一層葱花，從一側向另一側摺疊起來，捏住兩端再慢慢拉長，從一側向另一側捲起來，尾部壓扁壓在下面

步驟 7 全部做好後密封醒面10分鐘

步驟 8 取一個生坯擀成圓形薄片

步驟9 平底鍋刷一層薄薄的油放入餅坯，全程開小火，一面金黃後再翻面煎至上色.

步驟 10 全部做好後用紗布包起來會更軟。軟軟的一層一層撕着吃.葱香濃郁.