青蘿片炒肉正確做法

1、準備青椒三個，去掉根部，切成菱形片，放入小盆中。

2、五花肉一塊，洗淨後切成薄片，放入盆中。

3、豬瘦肉一小塊，切成薄片，放入盆中備用。

4、大蒜幾粒切成蒜片，紅幹椒幾粒，一起放入盆中備用。

5、將切片後的豬瘦肉，放入拌菜盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量，老抽幾滴調色，水澱粉適量，用手順一個方向攪拌，打上勁，醃製五分鐘備用。

6、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油食材不容易粘鍋的目的。然後倒入五花肉片，簡單翻炒。

7、將五花肉，炒出肥油後，倒入醃好的瘦肉，繼續翻炒幾下，炒至肉片斷生以後，倒入盆中備用。

8、鍋內留少許底油，倒入青椒快速翻炒，加入食鹽1.5克，翻炒化開，放入蒜片和紅幹椒，炒出蒜香味以後，倒入肉片，從鍋邊淋入少許料酒，翻炒兩下，利用鍋氣的蒸發，帶走豬肉的腥味。

9、加入蠔油3克，味極鮮醬油5克，繼續翻炒10秒鐘，即可關火起鍋裝入盤中。好了，這道非常美味的青椒炒肉就做好了。

主料：青蘿蔔半根、豬肉200g

輔料：冰糖適量、鹽適量、高良薑適量、花椒麪適量

步驟

1、豬肉解凍沖洗乾淨

2、把豬肉切成片

3、青蘿蔔沖洗乾淨

4、蘿蔔改刀切成片

5、炒鍋內放油，下入冰糖炒糖色

6、變至焦糖色時下入肉片翻炒

7、加入適量醬油、鹽、雞精、花椒麪

8、下入蘿蔔片翻炒兩分鐘左右

9、做好的菜菜漂亮吧，更好吃

瘦肉適量，青蘿蔔適量，澱粉適量，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量

步驟：

1、 瘦肉切成片，加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。

2、 青蘿蔔切片。

3、 鍋中放油燒熱，下入肉片滑炒變色盛出。

4、 放入青蘿蔔翻炒變軟。

5、 放入炒好的肉片，加鹽、蠔油調味炒勻。