羊肉燒小黃魚的做法

主料：

羊肉300克

小黃魚2條

豆腐100克

小番茄5個

菜心1小把

輔料：

色拉油適量

料酒1勺

薑片5片

花椒少許

八角2個

桂皮1段

紅棗3顆

白蘿蔔半個

鹽適量

做法步驟：

1、買的現成切塊羊肉放入鍋裏焯水。

2、變色後撈出瀝乾水分。

3、起個油鍋爆香薑片、八角、桂皮、花椒等。

4、放入羊肉煸炒一會。

5、換入砂鍋里加水煮開後，加料酒、紅棗、蘿蔔塊再次煮開轉小火燉煮30分鐘以上至羊肉半酥。

6、鍋燒熱，倒入油，先放入薑片，再下魚煎至兩面金黃加點料酒。

7、加入適量水煮開後，水不要太多。

8、加入老豆腐塊。

9、加入小番茄煮開。

10、把煮到半酥的羊肉撈出加入魚湯中。

11、把羊肉湯過濾掉大料後也倒回魚湯中。

12、用大火煮開轉小火煮20分鐘，加入鹽調味。

13、起鍋前加點小菜心一燙即可。

食材：:羊肉，小黃魚，鹽，雞精，料酒，醬油，澱粉，香菜

羊肉燒小黃魚的做法：

1、給小黃魚改刀了。小黃魚斜着切棋格樣花刀，為了烹製的時候更好入味。

2、先把羊肉片在沸水鍋裏飛水，撈出羊肉片，撇去鍋裏的浮沫，這個焯過羊肉的湯要留着等一會燉魚用。

3、鍋里加半鍋油，小黃魚拍乾粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚復炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。

4、鍋裏放少許油，葱薑末下過炒出香味，然後下炸好的小黃魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然後加花椒大料鹽，燉五分鐘。

5、待鍋裏的湯汁快收好的時候，加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡，這道菜就做好