糯米排骨的正宗做法王剛
來源:魅力女性吧 1.8W
排骨 選用肋排或仔排兩條
糯米 400克
料酒 1勺
生抽 1-2勺
五香粉 少許
花椒 15粒
生薑 5片
甜酒釀 一勺
做法步驟
步驟 1
洗淨排骨,浸泡半小時去除血水備用。
步驟 2
糯米洗淨,放入足夠的水,放冰箱浸泡十小時。我浸泡了一晚,效果不錯。
步驟 3
將洗淨的排骨放入生薑,五香粉,甜酒釀,花椒,酒釀汁生抽充分按摩均勻。放入保鮮袋,汁水可以沒過食材在冰箱浸泡一晚。
步驟 4
將浸泡好的糯米瀝水,排骨取出瀝水,然後充分攪拌均勻鋪在盤子底部,多餘的糯米可以鋪在上面。上鍋大火蒸熟一個小時即可。我沒那麼多時間,所以放在高壓鍋大火煮三十分鐘完成。效果一樣,出鍋味道極贊
主料
糯米適量
豬大排適量
輔料
粽葉6片 食鹽4克 白糖2克 生抽5克 醬油適量 蔥5克 姜5克 料酒5克 白胡椒適量 五香粉適量
步驟1
將適量的糯米,以及棕葉5-6張浸泡過夜
步驟2
排骨切成小段,去血水後,倒入適量的料酒,生抽,外加食鹽和生薑,白胡椒,五香粉,以及少許白糖一起調味,儘量將食鹽及其他調料揉進排骨內,使排骨入味排骨大約醃製2小時左右
步驟3
將排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一層即可
步驟4
將棕葉擺放在籠屜上,接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了
步驟5
碼放好後,蓋上籠屜蓋,上鍋用大火蒸開後,隨即轉為小火,繼續蒸約1個半小時後,即可食用。最後在食用前,若是喜歡蔥香味的,可以撒上些小蔥
方法/步驟
1
將糯米提前一個晚上用水浸泡,將排骨切成小塊,再放入老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽以及姜蒜末,醃製30分鐘以上。
2
水裡加鹽,浸泡粽葉30分鐘以上,然後將粽葉清洗乾淨,鋪在蒸籠上
3
將每塊排骨在糯米里忙打個滾,沾滿糯米
4
將沾滿糯米後的排骨鋪在粽葉上,再將粽葉包裹起來。
5
將蒸籠放進砂鍋裡蓋上蓋子,開大火,蒸20分鐘
6
蒸熟後,開啟鍋外,撒點蔥花增色。
END