益錦黃金酥配方

材料

A.糖 550克速發蛋糕油 10克（不要奇怪，你不知道的事多了去了）碳酸氫銨 20克（別説你不知道這是什麼東西）水 125克（最好是熱水，化糖方便一些）黃色素 2克（為了成品顏色好看些，可以不加）

B.色拉油 675克

C.小蘇打 10克雙效泡打粉 10克普通麪粉 1400克

做法

操作步驟：

1、將A料裏的水（色素可以加到水裏）和糖放入桶裏中速打一會。

2、加入蛋糕油碳酸氫銨換高速打到起發

3、換中速加入色拉油攪拌均勻。

4、將C料裏的所有粉料用刮板拌勻，在案板上開塘。

5、將桶裏的漿倒入面塘中。

6、用手壓法壓成麪糰(手感很怪，這就對了）

7、分重50克一個。

8、瓜子仁和芝麻混合好了，小麪糰蘸一下，粘上些。

9、用月餅卡子壓成薄餅，瓜子仁那一面朝上。

10、擺盤，不要太密，一盤10-13個正合適。（膨脹很

11、進爐，上火180下火130，爐內麪餅塌下微微變色後倒盤

12、出爐，涼透。