18度饅頭髮酵2倍大一般多久

發麪18度温度太低，一般温度都是25——30度之間

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。一般每公斤麪粉加入5~7克酵母，温度在25~30攝氏度之間，發酵1小時左右即可發至兩倍大小。

酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，會釋放出二氧化碳氣體。並且在10攝氏度的温度下，經過三個小時，麪糰的體積就會膨大。而且發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。

18度太低了，饅頭髮酵2倍大一般需要十小時左右，要縮短時間，可以把它放在温暖的地方，比如熱炕上，烤箱低温，熱水上.....那就一小時左右就可以了。