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燒餅裏脊要想醃製不柴,1.首先取裏脊肉在沸油鍋裏炸過適當時間,然後取出放在鐵網上2.取圓形餅放入沸油鍋內炸,2~3分鐘後取出3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子,大小約為120°4.用刷子蘸取甜麪醬少許在餅內部塗抹勻稱...
1、食材:鴨1只,生抽2勺,老抽1勺,蠔油2勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,生薑適量,葱適量。2、準備一個碗,依次倒入2勺生抽,1勺老抽,2勺蠔油,1勺白糖,1勺胡椒粉,攪拌均勻備用。3、準備一個盆,把鴨放到盆中,把調好的醬料倒入,把整隻鴨塗抹均勻。4、...
想要把豬肉炒好,而且要把豬肉炒得鬆嫩,而且還不幹不柴,通常無關乎以下幾個關鍵點。1、切肉在豬肉切片的時候,要記住按照豬肉的紋理來切,順着豬肉的紋所切出來的肉片,在下鍋炒的時候肉片不容易碎,而且炒出來肉片口感還不柴。2...
炒大肉要達到嫩的效果,首先將切好的肉放在一個盆裏,先往裏放一些水,用手抓一抓,水被肉吸收後,再打入一個蛋清,再放適量的土豆澱粉,一直用手抓,直至肉被澱粉完全包裹住,這時候,起鍋燒油,油温七成熱,放入抓拌好的肉,再放入調味品,這樣...
食材:大骨頭1000克,豆瓣醬2大勺,葱適量,姜3片,蒜3瓣,花椒10粒,大料2個,幹辣椒2個,香葉5片,老抽適量,鹽適量,桂皮1塊做法:(1)大骨頭解凍後,冷水浸泡3小時,期間換水3次,去除血水。(2)大骨頭冷水下鍋,煮開後撇去浮沫,沖洗乾淨。(3)焯燙好的大骨頭...
豬肉燉煮時用水十分關鍵不少人做飯的時候只會習慣用冷水,這是不對的,要靈活運用,冷水、温水、熱水都要用到,特別是燉豬肉時,不能只用冷水,用錯了水會導致豬肉發柴,細節決定成敗,這一點牢牢記住。豬肉需要下鍋焯水,焯水時必須冷...
01豬肉冷水下鍋、加醋、少加水,冷水下鍋會隨着水的温度逐漸上升,可以使肉受熱均勻,這樣燉肉就不會出現變柴的現象。若是使用熱水下鍋煮,會使豬肉表面的肉熟的更快,食用後口感會發柴。在燉豬肉時,加入適量的醋可以去除肉腥味...
1、牛肉最好選牛腩,有筋、有肉又有油,做出來的肉不柴還有嚼勁。2、牛肉買回來洗淨後,切成大塊,要用清水浸泡。這一步很關鍵。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏,不僅會影響牛肉的...
在買肉時,選半肥瘦的豬肉,用香料鹽淹制一下,最好是淹2個小時後再進行灌腸。首先將肉裝到冼好的腸衣裏,將腸衣另一個紮緊,將肉擠到腸衣的盡頭,這時便看到腸衣裏有氣。我們將腸衣裏的氣用大頭針或縫衣針扎向有氣的間隙,將肉再...
要想大骨頭不柴,首先在焯水的時候一定要冷水下鍋,這樣做才會使骨頭裏面殘留的血液煮出來,從而使大骨頭不柴,而且口感又香又嫩。【食材】:大骨頭(適量)熟雞蛋(適量)【調料】:葱1段、幹辣椒5個、八角2個、桂皮1塊、姜7片、料酒2勺...
烤全羊最好在烤前,提前醃製。配料:有葱,姜,蒜,芹菜,洋葱,香菜。不要用料酒。醃製大概三個小時左右。烤的時候炭火不要過大。温火慢烤。大概三個小時。刷醬汁,撒孜然,芝麻。然後再烤半小時。這個時候就可以出爐了。吃的時候可以...
步驟1:牛肉在下鍋焯水之前,先清洗一遍,之後用普通的中筋麪粉,均勻的裹上牛肉,放在一邊靜置15分鐘。等到時間到就可以,用清水沖洗牛肉,這樣子可以更好地將牛肉的雜質清洗乾淨。牛肉冷水下鍋進行焯水,等到水開後,撇開浮沫撈出牛...
食材:五花肉750克,甜麪醬70克,鹽3克,糖25克,生抽20克,老抽10克,生薑幾片,蒸肉米粉適量,料酒5克步驟一丶準備好所有材料步驟二、五花肉切厚片,不要切太薄就是,看個人喜歡,不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。步驟三、把切好的肉片...
原料:冬瓜1塊蝦皮1小把火腿1塊姜1塊植物油少許水適量食鹽少許做法:1、冬瓜洗淨切片,火腿切丁,姜切絲2、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入薑絲爆香3、放入火腿丁,翻炒幾下4、放入冬瓜片,繼續翻炒半分鐘5、鍋中倒適量水,沒過菜1公分...
很多人炒瘦肉炒出來很硬,我教給你方法瘦肉炒的鮮美不老又好吃。食材食譜熱量:338(大卡)主料瘦肉200方法/步驟1選肉、切肉選上好的裏脊肉,這裏切法很重要,豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老,要斜者纖維紋路切,這...
一、滷肉要做出肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉需要掌握以下五點小竅門:1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。...
潮汕牛肉火鍋是用黃牛肉,每天都是用現宰新鮮牛肉,不經過冷凍、排酸。從宰殺到上餐桌不超過8小時。整隻牛會按不同部位的紋理將牛肉切成薄片,要有經驗的師傅才能根據牛肉的紋理切出漂亮適口的肉片,厚薄均勻、口感順滑。不...
用料五花肉500克,草果適量,料酒20克八角5克,姜1小塊,冰糖,鹽,味精,油,老抽,葱,幹辣椒各適量做法1/9準備好食材。2/9五花肉切塊,洗乾淨,倒入清水,放入料酒,浸泡1小時,撈出瀝乾3/9鍋內倒入適量油,放入五花肉,翻炒至變黃4/9放入幹辣椒,草果...
這是因為雙匯的肉都是非常新鮮的,而且都是一些比較好部位的肉,關鍵是沒有注水都是非常乾的,所以吃起來非常的不柴,味道很好。雙匯作為國內冷鮮肉食品的第一大品牌,他們的產品是經過國家質量檢驗標準的,而且每一個出售的冷鮮...
1、先將買回來的大蝦清洗幾遍,然後再用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚和蝦腳,這樣吃起來會很方便,不容易扎到嘴和手。然後再用牙籤從大蝦的第二個關節處挑去蝦線,很多朋友懶得去蝦線,做出的蝦就會很腥,而且牙磣,所以最好不要偷懶哦。2、...
燉牛肉爛而不柴做法:1、加茶葉包。在燉煮牛肉過程中,如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟糯,想要縮短燉煮牛肉的時間,大家也可以在燉牛肉前,將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右,任意茶包皆可。這樣做的話,既可以增加牛肉的香味...
柴是木柴乾柴的意思,用在肉類食物的口感上是一種引申用法,形容肉類太瘦,因此咀嚼起來就像是在嚼乾柴一樣。所以肉不柴的意思就是,肉雖然屬於瘦肉,但又不會太瘦,還有一定的脂肪在裏面,因此咀嚼起來的口感就比純粹的瘦肉更好,表...
滷排骨想要好吃不柴,可以把排骨用料酒小蘇打葱姜醃製一下,小蘇打是關鍵可以讓排骨嫩不柴,調製滷料的時候水加的少一點多用啤酒和黃酒,因為滷排骨時間比較長用酒可以去腥讓排骨嫩,也可以縮短滷製的時間,這樣可以讓排骨好吃很...
食材清單腔骨400克、姜3-5片、鹽3小勺、料酒少許、豌豆莢15個、香葱3棵、水800ml、香菇3個烹飪步驟1:將腔骨用熱水洗乾淨,洗3遍可以去掉血水。2:準備好葱段,薑片香菇切成小三角塊。3:剝新鮮的豌豆莢,豌豆粒用水沖洗一遍即可...
1、選牛肉滷牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉,最好選牛腱子肉,牛腱子肉的外面有一層筋膜。有了這層筋膜,做出來的滷牛肉才更有嚼勁,吃起來也不柴,並且腱子肉切開擺盤會更加的美觀,有食慾。2、浸泡牛肉牛肉的血水是比較...
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