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50cr15鋼是不鏽鋼材料。其中，C碳的成分，決定鋼材強度Cr鉻的成分，影響腐蝕性和鋒利度持久性Mo鉬的成分，增加鋼材的強度V釩的成分，增加鋼材的強度50，50意為含碳量0.05%左右，15代表鉻含量的百分比。碳含量越高刀具的硬度越高，金...
1、雙立人2、ccko3、佳帝福4、貝印5、賽巴迪6、張小泉7、藤次郎8、臻三環9、divo10、利茲瑞德1、陽江十八子集團有限公司品牌：十八子，始創於1983年，中國馳名商標，廣東省名牌，國家重點高新技術企業，刀具行業領導品牌2、上海...
小廚刀的作用是：切水果，加工比較小型的食材。或者需要加工的比較細的食材。他們不用咱這菜刀，家裏有時候會用，比如把肉切成很薄的片啊，把魚肉弄成魚片啊，什麼的。廚房刀具有多樣種類，不同種類的廚房刀具都有不同的用途。1、...
質量非常好，值得信賴的大品牌。米索諾始創於1908年日本，是全球知名的安全剃刀製造商，其產品還包括家庭料理用品、工業用刃具、醫療用手術刀等多個系列，市場佔有率高，受到廣大消費者的喜愛。也是源自日本的品牌，隸屬於日本京...
是的。好身手大馬士革鋼vg10菜刀，採用VG10大馬士革剛，經過多次打磨而成，純手工鍛打，木質手柄融合最新人體工學，獨居匠心。材料嚴選高純度的進口VG10大馬士革鋼，刀面硬而不脆，成就既鋒利又耐用的組合，這款到硬度高，耐腐蝕，不生鏽...
可以選拓牌的海鷗柄中式廚刀，全替換德國進口鋼材，耐酸，耐腐蝕，硬度和取代都很高，上手有質感又不過重。用海鷗柄廚刀來切牛肉片，輕輕鬆鬆不費力。豆腐質地軟，看似好切，實則刀稍微短一點就容易把豆腐切碎。用海鷗柄廚刀即使切再...
切水果廚房用的那種有刺小刀是用來做什麼的這個刀叫小廚刀，作用是:切水果，加工比較小型的食材。或者需要加工的比較細的食材。...
日本V金1號鋼材，經熱處理後可達HRC60之硬度。VG-1加工性優，韌性及耐蝕性皆強，多被應用於日製之優質刀具。用此種鋼材製成刀具，在四方面表現突出：硬度高，韌性較好，抗磨損性較好，防鏽性較好。Ⅴ金鋼材質做刀具，因為它加入耐磨材...
還是可以的，只要不卷口就行了，任何牌子不是每把把刀都好，有時好有時壞很正常，不是五個手指頭伸出來都不是一樣長嗎...
雙立人是德國最頂級的廚刀。1731年6月13日誕生於德國的品牌，是彼得·亨克斯，以雙子座作為最初的構想創立的品牌。是世界上歷史悠久的商標之一，雙立人擁有超過2000種的不鏽鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品。開...
張小泉和十八子的菜刀都好，廚師專有用刀十八字的比較好。十八字有多品種的廚師專用刀，分的很細、做工精緻，更適合廚師使用。...
本源正則廚刀不錯，採用進口彩木，硬度高，具有防火、防蟲、防潮、防腐蝕、防變形的特點。德國進口1.4116鋼材，硬度、鋒利度和持久性比30Cr、50Cr更有優勢。通過10年以上的老師傅手工雙面研磨開刃，刀面採用氣孔防粘設計，切片更...
特點是：青鋼因為裏面元素的區別，會比白鋼硬（碳含量可能達到1.5），一樣會生鏽，比白鋼稍微好那麼一點。重要的是它的耐磨性，也就是説需要花很長時間去磨刀，但磨好後不容易鈍，可以較長久保持鋒利度。青鋼是質地很脆的，如果刀工不好，...
木屋廚刀很好，是日本四大品牌之一。日本廚房刀具品牌有四大品牌，正本，有次，堺孝行和木屋，這四個牌子在日本都是由一定地位的，受到消費者的肯定，基本都是全手工的，要買日本刀具，這幾個牌子沒錯的。日本刀具則開發出了一系列適合...
用法不同。大部分廚師刀都是單面刃，用於日常廚房食材的切配，而雙面刃的廚師刀常用於特殊食材的切配，例如魚刀，或者分解牛通脊。...
廚師交流會：柳葉刀怎麼改刀的一．柳葉刀這類的方法就比較適合我們清蒸和紅燒，基本上適合清蒸，紅燒的魚都可以用這個方法，通常在許多專業的酒店中也會用到這個方法，其實看上去複雜並不難，稍微學一學就可以了，然後多加練習，你也可...
看刀刃有用過刀具的人都知道，刀刃越鋒利就越容易分解食物。因此在選購廚房刀具時，要檢查刀刃，查看刀器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。看刀柄刀柄是和我們手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關係到使用的舒適度。手柄的寬度...
萬用刀指多用途多功能刀具。沒刃的刀可以撬東西，無齒的鋸可以刮魚鱗，孔是開瓶蓋的等等，廚師刀就是廚師專用的刀，中餐和西餐都分得很清楚的。中餐廚師一般用斬刀、切刀、片刀、花刀（蓑衣刀，荔枝刀，柳葉刀，牡丹刀，滾刀，麥穗刀）去皮...
廚師刀2~3公斤重比較好，廚師刀在廚房在烹飪過程中刀具是必備的工具，主廚刀，刀刃長度，15-25cm之間，18cm左右為最普遍的使用長度，幾乎可以勝任所有的工作，是一把萬能刀，在手頭刀具不齊的情況下一把主廚刀基本可以解決所有的基本...
1、寬度不同:桑刀薄長且窄。片刀比桑刀寬。2、重量不同:桑刀較輕。片刀會重一點。桑刀:長方形，通常上黑下白，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。片刀:長方形，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的...
主廚刀是一種綜合功能的刀具，刀身比較寬，刀刃呈弧形，幾乎可以完成大部分的工作。中式菜刀一般依靠刀身的重量，從上到下切割。西式主廚刀刀身較輕，切菜時刀尖幾乎不離開案板，只抬起刀的後半部分往下切。主廚刀可以説是萬能刀...
張小泉銘匠刀中式刀當中完工度最高的，虎口會接觸到的刀背處細細地做了圓潤的打磨。質感非常棒，刀身整體比其他片刀都略厚一些所以整刀重量達到479g，推薦給男廚師使用。...
廚師愛惜刀，緣於離不開刀。刀就是廚師的操作工具，也是廚師必備的加工利器。凡是在墩子上切、剁、砍、宰的蔬菜、雞魚肉等，都得有刀切割才能做成預想的形狀。廚師愛刀，如同戰士愛槍一樣重要。平日裏，他們都在磨刀石上把刀磨...
先從配菜開始，每天要練習切菜，一開始用要扔掉的白菜葉練，或者削下的冬瓜皮土豆皮反其它廢棄的皮葉練刀功，練到有一定手感了再上案切菜，時間長了要靠手感閉眼能切好菜，刀功就練成了。首先要掌握刀功的基本技能。例如直刀切，斜...
刀當然是廚師的靈魂就如同槍是戰士的靈魂一樣。一個好的廚師，刀功必定是一流的，常説這師傅的刀下生花就是讚美這師傅的刀功，同時也代表着這師傅的廚藝非凡。所以，要想做好的廚師必須先把刀法練好，做到“下刀如有神”，才能做...
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