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醃鹹菜一定要把醃菜的器皿清洗乾淨，再用米醋或高度白酒再次攃拭一次器皿裏面進行殺菌，淹菜時再適當放入白酒或醋，封好半年都不會長白花的。一是在氣温低於20度之下才醃，二是在罈子封口時倒些酒，這樣能有效防止菜長白花，如果...
用粗鹽醃製比較好，準備一個缸，刷乾淨，晾乾，蘿蔔洗淨晾乾，缸內放入一層蘿蔔，撒上一層粗鹽，再放入一層蘿蔔，撒上一層粗鹽，這樣擺好，蓋上蓋子，不要進入髒水或生水，一週以後翻一下，醃製一個月就能吃了，保證不招白頭。...
8小時以上為宜。將豬肉洗淨，在通風處晾乾，將混合好的醃料倒入五花肉裏攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上醃製，把肉用繩捆起來，掛在空中晾乾，最好避免陽光直射，晾乾3-4天即可。醃肉用食鹽醃製，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉其產...
食材:豆角一把尖辣椒適量蒜適量鹽做法:1把豆角洗乾淨。放入面盆上曬乾水分。儘量攤薄一些，放在有風的地方或者太陽下曬乾。2點辣椒，大蒜洗乾淨也放在有風或太陽下曬乾。3:曬乾的豆角切成大約1cm厚的小丁，放入大一點的盆...
想要醃鹹菜不長白膜，這個時候可以將醃製的蔬菜提前洗乾淨，晾乾，然後在太陽底下晾曬一天，這樣就不會長白膜。醃製鹹菜出現白沫其實是非常正常的，這大部分是因為鹽水的濃度過低導致的，也有可能是因為醃製的鹹菜長期在高温環境...
1，把細一點嫩一些的豇豆挑出來，做酸豇豆的話一般建議用嫩的細的。泡出來的口感更佳，豇豆和青椒都清洗乾淨之後可以曬一下，或者放到廚房用的紙上吸掉水份，這一點很重要，沒有生水的話，能更久保存。2，準備一個大一點兒的盆，燒一大...
4-8個小時。生醃蝦醃製後，放在常温存放，需要醃製4-5個小時，放在冰箱冷藏存放，需要醃製4-7個小時。生醃蝦是由蝦、葱末、生薑末、蒜末、香菜、醬油、食醋、白糖製作而成。製作生醃蝦，需要選擇新鮮的蝦製作。醃製生醃蝦的過...
1、調味時要多放2樣，就是花椒、高度糧食酒，有增香的作用，還能消毒殺菌，延長醃茄子的保質期，放1年不壞。糧食酒含有多種芳香物質，能讓醃茄子變得特別香。2、要放在陰涼通風處醃製，夏天氣温較高，室內也有30多度，會讓醃茄子變質，可...
食材：長茄子2個，大蒜8瓣，香菜適量，鹽15克做法：1、茄子洗淨帶皮上籠屜蒸至七八分熟。2、大蒜剝去外皮。3、用壓蒜器壓成蒜泥。4、香菜切小段蒜泥和香菜均用鹽醃一下。5、香菜和蒜泥和一起拌勻。6、茄子晾涼，用刀從茄梗部切成...
醃蘿蔔乾醃1個月長時間呢。一般醃製3-4天就可以曬。將蘿蔔洗乾淨，切成自己喜歡的形狀(市場上有多功能切刀)。簡單一點就直接切一公分厚條或半公分厚的片，放適。用，花椒水，蒜、薑片，醬油、味精把蘿蔔乾拌一下，裝入容器，幾天後...
最大的區別是口感上的區別。醃肉需要用鹽進行醃製並曬乾處理，口感偏鹹，或需要用老抽，糖，酒等先進行醃製，經過一段時間的自然風乾，食用時香氣濃郁，含有多種優質的風味物質。不醃肉更加鮮嫩，比起曬乾或風乾處理的醃肉含水量高，口...
三十一天左右鹹魚一般醃製大概在三十一天左右。用鹽醃製的鹹魚，多久才可以吃的話，這個要看你醃製的節氣和時間，一般情況下，在秋冬季節是焉一個禮拜左右就可以吃了...三十一天左右鹹魚一般醃製大概在三十一天左右。鹹魚醃...
不用沖水的，直接烹飪即可，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上...
醃鹹肉視氣温情況一般醃製2~5天就入味兒了。待醃製的肉不能用水洗，沾水的肉容易滋生細菌也不易吹乾存放。正確的方法是把肉切大寬條，用白酒清洗後放入大盆中，然後把加入花椒粒，小茴香籽炒過的鹽均勻的揉抹在肉上後多揉搓...
1、如果香菜不切根的話，一定要把香菜洗乾淨。洗乾淨之後把它放在容器裏。裏面加一點兒鹽。就可以了。用鹽醃出來的香菜非常好吃。醃製流程如下：一，先把香菜，擇好洗淨。香菜粗纖維少，那些覺得老的莖葉可以留下來，香菜根也可...
1、香菜收拾好，洗淨，從中間切斷。葱也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。2、辣椒麪用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。3、把醃好的香菜和葱取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。4、把做好的調料與香菜...
鹹長梗白菜的做法具體步驟：1、將白菜梗子洗淨晾乾水分，並將白菜切細。2、放進醃酸辣椒的罈子裏。或者放在乾淨的袋子裏，倒入適量的鹽拌勻，倒入燒開的開水，紮緊口袋。3、第二末，盛出切塊，撒上辣椒麪，撒上雞精拋勻即成。1、長梗...
小炒黃牛肉：牛肉不需要提前醃製，但是切法有講究，橫切牛肉豎切豬，牛肉需要橫着紋理切成細條，這樣不會塞牙，而且好熟...
1/4清洗：大白菜兩片，鹽水浸泡10分鐘，自來水沖洗乾淨，瀝水備用。2/4切絲：砧板，菜刀清洗乾淨，大白菜切絲，入碗。3/4醃製：放少許鹽入白菜絲內，攪拌均勻，醃製約7分鐘（根據個人生熟口味可增加減少醃製時間）最後一步調味：戴一次性手套將多...
長豆角適量，鹽適量花椒冰糖適量小米辣蒜頭適量1花椒，冰糖，鹽適量放入水中煮沸，晾涼備用。2長豆角，小米辣，蒜頭，生薑洗淨瀝乾水分3小米辣，泡椒切小段，蒜頭拍碎，生薑切片備用4長豆角盤入密封罐，放入備用料，倒入晾涼的備用水。保鮮膜...
首先準備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。把辣椒放到清水裏清洗乾淨，然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）同時把生...
1、把準備好的新鮮長豆角摘一下，去掉帶有蟲眼兒和腐爛的部分，再用清水把它洗淨，然後瀝掉水分。把去掉水分以後的長豆角切成小丁狀，這樣在醃製時方便它快速入味。2、把切好的長豆角放在一個乾淨的小盆中，加入準備好的食用鹽...
1、將蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨。2、將蟶子背部剪開（入味快），然後用鹽、味精、姜、鮮醬油及料酒或白酒進行醃製。由於蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小時以上就可以了...
過去的時候每家過年前都要殺頭豬，把豬殺完就開始醃肉，剛殺完還熱呼的豬放上-層肉一層肉，醃五天加上涼開水，能放一年。...
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照着500g豇豆：250...
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