蒜蓉西蘭花家庭版

主料：西蘭花

輔料：橄欖油、鹽、雞精、蒜

1、西蘭花洗淨掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊

2、燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮，再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開裏過涼瀝乾水份備用

3、熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

4、調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤

主料:

西蘭花1棵

輔料

蒜5瓣、 食鹽適量、 植物油適量、 雞精少許

步驟1

西蘭花洗淨掰小朵，大蒜剁碎備用

步驟2

鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽，水開後，將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃

步驟3

炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關火

步驟4

拿一大碗將西蘭花頭朝下擺放好，儘量擺放成花朵的形狀

步驟5

用一盤子倒扣在碗上

步驟6

按 住盤子，將碗翻轉過來，動作要快哈，移走盤子，這樣盤子裏就是一朵完整的花兒了，將炒過西蘭花的汁澆到上面就可以了

用料

西蘭花 300g

大蒜 4瓣

小米椒 3個

鹽 少許

雞精 少許

蠔油 1勺

白糖 少許

紅薯澱粉 1勺

清水 適量

食用油 少許

做法步驟

1、挑選新鮮西蘭花一個，上面開花的就不要買了，老了。

2、用你發財的小手，掰成均勻小塊。

3、鍋中燒水，放入食鹽和食用油。水開後放入西蘭花焯水一分鐘。

4、撈出後冷水沖洗。

5、準備一個小碗，將西蘭花花朝下，根部朝上，均勻碼放在碗裏，最後用手心壓緊實，放一邊備用。

6、大蒜拍碎切成末。

7、小米辣切碎。

8、鍋中放油，將大蒜末放入小火煸香。

9、放入蠔油炒勻。

10、加入一碗清水。

11、倒入小米辣。

12、緊接着，放入食鹽，雞精，白糖，適量生抽醬油，不停攪拌均勻。

13、放入水澱粉勾芡。使料汁粘稠即可。

14、技術活兒來了，將盤子扣在小碗上，來個180度後空翻。

15、翻完後拿開小碗是醬紫的。

16、將料汁澆在西蘭花上即可。