剁椒魚頭的家庭做法

1、洗乾淨魚頭揉上鹽跟少許胡椒粉，盤子鋪上少量薑絲再放魚頭。鋪一些辣椒醬，放入切碎的蒜泥，再把切好的紅辣椒跟剩餘的薑絲均勻鋪上後蓋上蒸15分鐘左右 。

2、出鍋後把盤子裏出的水倒掉，倒入適量醬油，撒上葱花。

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3、最後把熱一下的油均勻澆上

製作食材：

魚頭一個，大的半個（約476克），剁椒150克，蒜蓉50克，薑片5片，料酒20克，蒸魚油20克，葱1根，花生油10克

製作步驟：

1魚頭洗淨瀝乾水分，將料酒塗抹均勻。

2薑片置於盤子底部，放入魚頭。

3將剁椒、蒜蓉、花生油用小碗調勻，平均鋪在魚頭上。

4放入蒸烤箱中層，無需預熱，啟動純蒸式，100度蒸制15分鐘。

5取出魚頭，倒掉腥水。

淋上些許油，放上葱絲。

最後給魚頭淋上煮沸的熱油即可。

食材：

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、葱適量。

做法

1、將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。

3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

4、在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。

5、將薑切片、葱切段，鋪在碗底。

6、再放上處理好的魚頭。

7、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9、將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上葱花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。