羊頭湯家庭版

準備食材：山羊頭、葱、姜、香菜、鹽、香醋、料酒、花椒、香葉、山楂幹、乾紅辣椒、胡椒粉、辣椒油。

具體做法：

1．將買回家的羊頭，放入盆中，加入適量的清水，浸泡1個小時後，清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的料酒，加入適量的葱段和薑片，大火煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨。

2．將羊頭撈出，放入盛有温水的盆內，再次清洗乾淨後，瀝乾水分，放在案板上，用刀將羊頭上的肉切下來，然後切成長條。

3．取一個砂鍋，將羊頭骨和羊肉裝入鍋中，加入適量的清水，加入適量的葱段和薑片，加入適量的花椒，加入2片香葉，2個乾紅辣椒，3個山楂幹，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨，然後轉小火，煮一個小時後，加入適量的鹽調味，再煮30分鐘。

4．羊肉煮至軟爛後關火，將所有調味料取出，將羊肉撈出，裝入大碗中，舀入適量的羊肉湯，加入適量的鹽、香醋和胡椒粉，撒上適量的香菜和葱花，加入少許辣椒油，即可食用。