玫瑰醬烙餅家庭做法
   中筋麪粉,低筋麪粉,黃油,蜂蜜,椰蓉,熟糯米粉,玫瑰花醬。       玫瑰花醬,椰蓉,糯米粉,蜂蜜放入乾淨的盆裏,戴上一次性手套混合均勻。
玫瑰花醬的餡兒平分成11個,稍稍搓圓放一邊備用,用油皮把油酥包起來,收口朝下捏緊,把麪糰擀成一張大而薄的麪皮,像疊被子那樣疊成3折的麪皮,最後擀成一張大的餅皮,麪皮從下往上捲成一個長條的麪糰。
麪糰平均分成11份,取一個麪糰壓扁
像包包子一樣把玫瑰花餡兒包進去
包好以後捏緊,收口朝下,所有的麪糰包餡以後輕輕壓扁,刷上一層蛋液,電餅鐺刷上油,把按壓好的餅放入電餅鐺,幾分鐘兩面金黃香氣四溢的餅就好了。
食材
麪粉300克,玫瑰醬20克,核桃10克,酵母2克,油2克
做法步驟
1,玫瑰醬加入核桃仁拌均備用。
2,麪粉加入酵母混合均勻,加水和成麪糰。
3,分成等量的小糰子。
4,用手按壓成麪皮,放入拌好的玫瑰醬。
5,包起收口。
6,做好後用手按扁。
7,鍋內熱油,放入餅煎至定型。
8,加入半掩餅胚的水加蓋燜煎。
9,等鍋內水份蒸發完,餅已成熟
原料:
玫瑰餡:玫瑰醬300克、麪粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量。
鮮花餅皮油酥:中筋麪粉250克、豬油125克。鮮花餅皮水油皮:中筋麪粉250克、豬油50克、清水130克(麪糰要柔軟)、糖30克(直徑5釐米的玫瑰鮮花餅50個左右,做得量少的可以將原料減半)。
製作過程:
1、 玫瑰鮮花餅 將50克生面粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼。
2、將花生和芝麻放入保鮮袋用擀麪杖擀碎成小顆粒,擀碎後花生和芝麻的香味就出來了。
3、將玫瑰醬放入大碗中,然後放入焯好的熟麪粉、花生芝麻碎拌勻。
4、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份,捏成小球的形狀。
5、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的麪糰(一定要柔軟一些,不然後麪包的時候易發硬),拿出包上保鮮膜餳20分鐘。
6、將油酥裏面的麪粉和豬油倒入乾淨的盆中用手將麪粉和豬油搓勻捏合成麪糰也包上保鮮膜。
7、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份。
8、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥。
9、然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裏面,要包緊。
10、將所有的水油皮和油酥都包好,按照包的順序排列,每包好一個就要蓋上以免外皮發乾。
11、取第一個包好的小麪糰,擀開成長橄欖形,注意不要擀得太薄,以免最後擀成圓皮的時候層太薄破掉。
12、然後從一端向裏捲起來,將封口朝下襬到案板上,還是要蓋上以免幹皮變硬。
13、按照順序將其全部捲成卷,然後還是按照順序排列。
14、按照先後的順序,取第一個小卷,豎着擀開(還是不要太薄),還是從一端向裏捲起來,將封口朝下襬到案板上,要蓋上以免幹皮變硬,將其全部做完按照先後順序排列。
15、取第一個捲了兩次的小卷,豎着壓扁,然後用擀麪杖擀開成中間厚四周薄的圓皮,放上一個玫瑰餡。
16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊,不要露出玫瑰餡。
17、將封口處衝下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀,玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。
18、所有的餅都做好後襬入烤盤中,烤箱預熱180度(根據烤箱的温度)中層烤15-20分鐘,取出晾涼放入盒中密封保存,室温中可以保存一週。