菠蘿不甜怎麼辦 - 怎麼看菠蘿甜不甜
按理説成熟的菠蘿應是甜的，可是，買回來的菠蘿不甜怎麼辦？菠蘿不甜怎麼吃？
菠蘿不甜怎麼辦
導致菠蘿不甜的一般是菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裏含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。那麼，菠蘿不甜怎麼辦？
1、鹽水泡
如果你吃菠蘿前沒有用鹽水泡，導致吃的時候感覺澀口，不甜，那建議用淡鹽水泡下。要想讓菠蘿變甜，可以將其切成小塊，放置在鹽水中浸泡大約三十分鐘，你會發發現味道變甜了，因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，能使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使菠蘿的味道更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。鹽的鹹度可以提高菠蘿的甜度。
另外，如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。而食鹽能抑制菠蘿酶的活力，抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，從而大大減少過敏反應的發生，同時也會感到菠蘿更加香甜。浸泡過鹽水的菠蘿先試嘗一下，如果鹽分過高，可以用清水沖洗一下。如果泡了很久還是不怎麼甜，那就撈出菠蘿再放糖伴着吃吧。
怎麼用鹽水泡菠蘿：買回來的菠蘿回家切成塊狀，不要太小或太大。塊狀放入器皿裏。食用鹽不要放多，大概1勺就可以。加入適量的冷開水浸泡。浸泡時間半個小時左右為宜。
2、熱水焯煮
除了鹽水泡，讓菠蘿變甜，還可以將果肉弄出來放在鍋中煮沸，這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高温殺滅掉，從而改善菠蘿的口感。或者在煮沸後加入幾勺白糖，口感也會不錯。
3、做成糖水菠蘿
有時鹽水泡了吃的時候還是好酸澀，還可以做成糖水菠蘿。
菠蘿切塊，放入鹽水中泡20分鐘左右。將菠蘿沖洗一下，放入鍋內加入水沒過菠蘿，大火煮沸，煮沸後撇去浮沫，依照口味加入冰糖，中小火煮20分鐘左右。關火，美味的糖水菠蘿就成了。
4、做成菜餚
如果是菠蘿太生，鹽水泡過還是完全不甜，那麼可將菠蘿做菜來用。菠蘿可以做的菜有菠蘿飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球、拔絲菠蘿等等，味道非常好吃的，炒菜時菠蘿甜味不夠可以放糖來彌補。
注意：一般菠蘿不甜是因為還比較生的原因。但要注意這種情況。海南菠蘿體積小，味道甜，如果選了熟的海南菠蘿，其口感和味道是不錯的，而且熟透的海南菠蘿是不需要用鹽水泡的，泡過反而沒那麼甜了，糖分都流失了。所以，海南菠蘿反而不要泡鹽水，不然會導致不甜的情況。當然，如果是廣東菠蘿則相反，它本身味道更偏酸甜，用鹽水泡了之後會顯得更甜，熟透的廣東菠蘿同樣可以鹽水泡，但相對鹽水濃度可以放低一些。
怎麼看菠蘿甜不甜
菠蘿的成熟度通常決定其甜度。一個成熟的菠蘿果汁和糖分都會更多，所以在挑選菠蘿的時候要注意，如果是當天要吃的菠蘿，就選那種已經九分熟的菠蘿，菠蘿的頭頂葉子顏色要深，一般是青褐色，菠蘿表皮顏色要亮，一般是黃色偏一點橙色，表皮輕按有彈性，這種菠蘿就是熟的恰到好處的。
大家挑選小菠蘿的時候，重量要在一斤以上的才可以挑選，要不會很生的。挑選大菠蘿的時候儘量不要超過3斤，太大的，吃起來會很硬而且沒有那種甜度和口感。
菠蘿如何催熟
如果買的菠蘿不太熟，還沒切開的，可以採取這些方法催熟：
1、陽光催熟
菠蘿這種水果只出產於熱帶，喜歡高温的環境，如果自己購買的菠蘿不熟，可以把它放在陽光下催熟，菠蘿在吸收大量陽光以後，就會變軟，變熟，果汁的數量也會多一些，菠蘿從綠到黃，需要在陽光下曬三到四天的時間。
2、水果催熟
水果催熟菠蘿也是很多人最喜歡的一種方法，熟透的蘋果、梨以及香蕉等水果在保存時會稀放出一定數量的乙烯，這種氣體被菠蘿吸收以後，就能讓菠蘿快速變熟，而且用水果催熟的菠菜還沒有藥物殘留，人們食用起來會特別安全。
