茭白的營養價值及功效 - 茭白不愧被譽為“水中參”

來源：魅力女性吧 9.62K

茭白的營養價值及功效是什麼？夏日裏，一種表面包裹着厚厚的綠色外衣，生長在水泊池塘中的蔬菜—茭白，大量上市。茭白是常見的一種蔬菜,因營養價值豐富而深受人們的喜愛，被譽為“水中參”, 其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。那麼，具體茭白功效與作用有哪些？一起來了解下吧。

茭白的營養價值

茭白中主要含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素B1，維生素B2，維生素E，微量胡蘿蔔素和礦物質等多種營養成分。茭白是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。其以豐富的營養價值被譽為“水中參”。

茭白的功效與作用

1、利尿止渴

茭白屬於甘寒性食物，性滑而利，因此具有利尿的功效，在日常生活中可以輔助治療小便不利、四肢浮腫等症狀。因此，患有糖尿病或者是腎功能不全的患者，如果有全身浮腫的情況出現，就可以通過食用茭白來達到消腫的功效。另外，茭白還具有清熱解暑及止渴的功效，所以茭白非常適合在夏季高温的季節裏食用。

2、補虛健體

茭白中含有多種我們人體必需的營養物質，其中蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質含量最高。在我們日常生活中常吃茭白，可為人體補充充足的營養，從而可以有效的維持人體的正常運轉保證身體健康。除此以外，茭白中所含有的這些營養物質具有補虛健體的作用，適量的吃一些茭白可以有效的增強人體的抵抗力及免疫力，從而可有效的對抗各種疾病。

3、瘦身美容

經研究發現，茭白的確具有很好的美容和減肥功效。因為茭白所含的熱量低、水分高，稍微食用就會有飽足感，這就是為什麼茭白能夠起到減肥的原因了，而且茭白中含有多種營養物質，就算是食用不多也能夠很好的補充人體所需要的營養。

除此以外，茭白中還含有大量的豆醇，該物質能夠幫助人體有效的清除體內多餘的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶的活性，從而可以有效的阻止黑色素生成。不僅如此，平時多吃一些茭白，還能夠軟化皮膚表面的角質層，讓你的肌膚潤滑細膩，所以可以起到很好的美容功效。

4、解酒毒酒醉

當今社會很多人因各種原因需要在酒桌上打轉，酒精對人體的傷害非常大，提醒大家，在飲酒前以及飲酒後最好適量吃點茭白，茭白具有很好的解酒毒的作用。茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，治療酒醉不醒等很有療效。

5、降血脂血壓

茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。另外，因茭白中富含鉀，進入人體後可以對抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩定血壓的作用，高血壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者常吃茭白有利於穩定血壓值。

6、清熱解毒

茭白可以清熱解毒，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。

7、催乳

茭白中維生素含量豐富，性寒味甘，可以起到解熱毒、通便、催乳的功效，常用茭白跟豬蹄、通草同煮食用，有催奶的作用。

茭白的食用方法

茭白本身是清鮮之物，所以可與各種原料配伍。生食拌菜、醬制、醃製均可；也可製作罐頭，供各季食用。做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉滋味；若是熟食加高湯煨制，則清爽利口；旺火油烹則更脆嫩鮮，如和辣椒、豬肉、牛肉、雞蛋等炒。此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨皆鮮嫩糯香、柔滑適口。若是與肉、雞、鴨等相配，做出的菜餚則是味道各異，營養豐富。或者，還可做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。