孕婦可以吃木耳嗎 - 懷孕初期禁食木耳
黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌,被稱之為“素中之葷”。那麼孕婦可以吃木耳嗎,孕婦吃木耳要注意什麼,下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~
孕婦可以吃木耳嗎
孕婦吃木耳是有風險的,在這裏我們説的木耳是指黑木耳,孕婦平時必須少吃,每次吃黑木耳不要超過10克,一週最多兩次,不能連續食用。尤其是懷孕初期必須禁食黑木耳,因為黑木耳有活血化瘀之功效,不利於胚胎的穩固和生長,孕婦若吃了過量的黑木耳,容易引起拉肚子和出血現象,一旦出血就很難止血,容易導致流產。
孕婦適當吃木耳的好處
1.防治缺鐵性貧血
孕婦在孕育期間,需要消耗大量的氣血,對比懷孕之前的氣血需求量的增長了三到五倍,而黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
2.清胃滌腸
黑木耳有幫助消化纖維類物質的特殊功能,黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。對無意中吃下的難以消化的木渣、頭髮、穀殼、沙子、金屬屑等異物有排毒清腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.預防血栓
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4.預防便祕
黑木耳中含有豐富的膠質以及膳食纖維,人體食用後,可以促進腸道的蠕動,將堆積在身體內的有害物質隨同大便一起排出體外,起到預防便祕的效果。
5.美容養顏
黑木耳中含有豐富的蛋白質以及氨基酸,經常食用黑木耳,可以起到為肌膚補充營養物質的作用,堅持食用一段時間之後,會發現自己的皮膚變得白皙、嫩滑。
6.防癌抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
孕婦吃木耳的注意事項
1、木耳不能吃新鮮的
人們吃東西時常認為越新鮮越好,但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因為,新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質,食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎,出現瘙癢、疼痛、水腫,甚至發生感染,嚴重者因喉頭水腫還可發生呼吸困難。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高温烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
3、泡發黑木耳要有技巧
幹木耳烹調前宜用温水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。我們可以在温水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。或者在温水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
4、注意選購好的木耳
黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身濕肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,説明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來説,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化。
木耳不宜與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
木耳不宜和蘿蔔同食,易引發皮炎。
木耳不宜和麥冬同食,易引發胸悶。
6、禁食人羣
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,而出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。另外,黑木耳有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便稀者忌食,對本品及相類似真菌過敏者也應慎食。
孕婦吃木耳的推薦食譜
清炒山藥木耳
材料:山藥400克、水發木耳150克。精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和葱薑絲適量。
做法:
1.山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用。
2.水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用,葱姜切絲備用。
3.坐鍋加植物油燒熱,下葱薑絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。
木耳湯
材料:木耳,花菇,豬肉,葱。
做法:
1.幹木耳和花菇泡發,洗淨備用,豬肉切薄片。
2.鍋裏倒進適量的水燒開後放入花菇,水再開後放入木耳和豬肉片。
3.倒入適量油,等肉片熟了加鹽和味精調味,灑上葱花即可。
香菇木耳墨魚湯
材料:香菇25克,墨魚30克,黑木耳10克,紅棗20克,瘦肉或者排骨和雞500克。
做法:
1.將湯料(除墨魚)放入清水中浸泡15-20分鐘,然後撈起待用。
2.墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘,剝去表層膜衣,去骨,切絲待用。(魚骨也可一同煲制)
3.將主料放入沸水中煮8-10分鐘,以出去血污、異味,撈起待用。
4.將待用的湯料、主料放入湯煲,加入2升清水,用大火煮沸後,調至小火慢煲90-120分鐘,請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。