奶皮子正宗做法
來源:魅力女性吧 2.88W
用料
純牛奶 200毫升
蛋清 2個
細鹽 2克
白砂糖 50克
紅豆 200克
檸檬汁 4滴
做法:
1、準備好所有食材,先將200毫升牛奶倒入奶鍋,小火加熱至冒泡。
2、煮沸的牛奶倒入碗中,晾涼30分鐘至表面起奶皮。
3、晾涼至室温的牛奶中,撒一丟丟鹽,倒入兩顆雞蛋清,混合攪拌。
4、牛奶蛋清混合液體,用過篩網過篩三到四次,這樣可以使雙皮奶更細膩。
5、鍋中水燒開,過篩好的牛奶裝碗覆蓋一層保鮮膜,轉中火蒸15分鐘,關火燜5分鐘。
6、電飯鍋煮至軟爛的紅豆中倒入50克白砂糖,中火輕輕攪拌至收幹水分,關火盛出,開始享用。
材料
全脂牛奶600克,雞蛋,糖,香草粉,蜜紅豆各適量
做法
1、牛奶加熱之後倒入碗中,放室温,形成奶皮子。
2、蛋黃和蛋清分離,蛋黃用筷子打散。
3、將糖、香草粉和蛋清放入放涼的牛奶中攪拌。
4、接着治碗邊緣倒碗中,蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸20分鐘。
5、關火後燜5分鐘取出,撒上蜜紅豆即可。