用過的滷水怎麼重新滷

滷水越老越好！滷肥肉肯定出油！一般可以滷三次！每天就算沒滷肉也要燒開，三次過後把上面油層倒掉，鍋底殘渣倒掉，在加水加滷料燒開就可！一般來説，老滷水添加新水時，需要保持香料的配方不變，滷煮的品種不變，同時操作流程也不能改變，這樣添加的新水，才不會影響老滷水原來的口感。