蘿蔔絲粉條餡餅的做法

準備食材：

普通麪粉、鹽、熱水、食用油、白蘿蔔、粉條、八角、葱花、生抽、老抽、十三香、味精

具體做法：

1.先往盆裏倒入普通麪粉，加入一小勺鹽，再分次少量加入熱水來和麪，一斤麪粉大約加260g的水，把麪粉攪成面絮狀的時候，往裏面加少量的食用油，繼續把它們均勻地揉在一起，麪糰揉好後，用蓋子蓋住餳面半個小時。

2.準備一個洗乾淨的白蘿蔔，直接把蘿蔔擦成絲，蘿蔔擦好後，直接往盆裏加入一勺鹽攪拌均勻，攪勻後放一旁醃10分鐘，殺出蘿蔔裏面的水分。

3.接下來往鍋裏泡點粉條煮一下，鍋裏的粉條煮兩分鐘後關火，將鍋裏的粉條泡軟。

4.蘿蔔醃好後，直接用紗布擠出蘿蔔裏面的水分，再把擠幹水分的蘿蔔絲攪勻備用。

5.粉條泡好後，控水撈入碗裏，再把粉條切短一些備用。

6.鍋裏倒入少量的油，油微熱的時候，放入一個揉碎的八角進去，用小火炸出八角里面的香味，炸出香味後，控油撈出來，再加點葱花進去炒香，然後加入粉條進去翻拌均勻，加入適量的生抽和少量的老抽，加入一勺十三香進去，翻拌均勻後關火，再把蘿蔔絲倒入鍋裏翻拌均勻，加入一勺鹽和一小勺的味精調味，咱們這個餡就調好了，盛入碗裏備用。

7.這會兒麪糰餳好了，再繼續把麪糰揉均勻、揉光滑，揪一塊麪團放在案板上，再把小麪糰揉成長條狀，用刀切成幾個等份的面劑子，再用擀麪杖擀成中間厚、周圍薄的皮，皮擀好後，直接包上餡料，用包包子的方法包住收口，再稍微按扁一些，用擀麪杖輕輕地擀成圓餅胚。

8.電餅鐺上刷點油先預熱一下，油熱以後把餅胚放在電餅鐺上面烙，也可以在電餅鐺上面稍微按壓成圓餅胚，在每個餅胚上面也刷層油，蓋上蓋子烙，一面烙好後，翻過來烙另一面，最後烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。

9.咱們這個熱氣騰騰的蘿蔔粉條餡餅就做好了，口感外酥裏軟，味道非常的不錯，做法簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

1、麪粉裏先加入少許鹽拌均，增加麪糰的筋性，先倒入120g開水，攪拌均勻後分次少量倒入涼水攪拌均勻，將麪粉全部攪成絮狀後下手按壓，揉成麪糰。將麪糰移到案板上，左手按住麪糰，右手一邊按壓麪糰一邊往前推，如此反覆幾次，麪糰很容易就揉得比較光滑了，而且這樣揉的麪糰烙出來的餅會更加柔軟。將麪糰用保鮮膜包好鬆弛着，我們去調餡兒。

2、蘿蔔洗淨後削皮，用擦絲板擦成細絲，然後撒上少許食鹽抓拌均勻，放置15分鐘左右殺殺水分

3、粉條提前泡軟，切碎蒜黃洗淨後切碎。蒜黃不需要許多，只需要幾根取韭黃的清香，不喜歡這個味道的話可以不放。

4、將粉條倒在盆裏，放入薑末，花椒粉，生抽，老抽拌勻。加上老抽後粉條顏色會比較濃郁，看起來更有食慾，醬油的那種香味也更濃郁，不喜歡的話也可以不放，只用生抽即可。

5、用力擠去蘿蔔絲中的水分，然後剁碎。烙餡餅的一個好處就是，餡兒不需要像餃子餡那樣細緻，蘿蔔絲只粗拉拉地剁幾刀改短一些即可，當然也可以剁得細一點，隨自己喜好即可。

6、將蘿蔔和韭黃倒入粉條中拌一下，倒入適量植物油拌勻後加鹽調味，攪拌均勻，餡兒就調好了。

7、案板上撒上乾粉防粘，將麪糰移到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子。

8、將面劑子按扁，擀成1mm厚的皮兒，中間要比邊緣處略微厚一點。

9、放入足量餡料，像包蒸包一樣提拉着收口，收口處若有多餘的麪疙瘩要揪下來，防止這個部分餅皮過厚。

10、將包子收口朝上放置，按扁，尤其是中間收口部分，用手輕輕按壓，使麪糰向四周延展變薄。這樣餡餅皮薄餡大，兩面厚薄一致，而且用手按壓代替擀麪杖擀，餡餅內部會更加鬆軟。

11、電餅鐺裏刷一層薄油防粘，預熱後將餅坯放入，蓋上蓋子烙2分鐘，然後翻面，再烙半分鐘到一分鐘，因為餅皮很薄，而且是半燙麪的，這個時候餅皮及側面明顯的鼓起來了，出鍋。

因為是半燙麪，所以這餅非常柔軟，而且放涼了也絲毫不硬。咬一口，皮薄餡多，香味濃郁，鮮香可口，吃着特別解饞。

蘿蔔擦細絲焯水，放入浸泡好的粉絲加適量的麪粉，放13香胡椒粉，鹽雞精味精加入一個雞蛋，適量的水攪拌均勻，在餅鐺烙熟就可以