紅燜趴蹄

原料：

豬腳 (2只)，花生 (20顆)，香菜 適量

紅椒 1個，青椒 1個，桂皮 適量，八角 3個，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺

老薑 3塊，蒜頭 6瓣，白糖 2勺，食鹽 適量。

方法：

1：首先將買來的豬腳放在液化氣上用火將未清理乾淨的豬毛清理乾淨（一般市場上的豬腳都燒過，保險起見自己再燒一遍），然後洗淨剁成小塊，放在鍋里加料酒煮3—5分鐘除腥，起鍋用漏勺盛好。

2：然後在鍋中放上花生油，一定要注意用猛火，將豬腳倒入鍋中，加入老薑、蒜頭八角、桂皮翻炒5分鐘左右加入生抽，翻炒3-5分鐘後加入老抽上色，加入適量的水繼續翻炒5分鐘，第一遍收汁後再加水煮2分鐘後倒入電飯鍋並放入洗淨的花生燜半小時左右盛出入鍋翻炒，加入紅椒和雞精。

3：鍋中的水收至三分之一時添加適量的食鹽入味，鍋中燜5分鐘，把豬腳盛出放上適量的香菜點綴，這時一盤特色的紅燒燜豬腳也就完成了！

1、首先先將豬蹄焯水後衝淨浮沫。

2、然後熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，將豬蹄翻炒至上色

3、然後加葱姜，八角，草果，香葉，生抽，老抽炒香

4、然後加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至豬蹄達到喜歡的軟爛程度

5、最後撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤。