蛋黃酥酥油可以用黃油代替嗎

可以

做油酥一般不是豬油就是黃油，如果是用植物油的話，面和植物油結合之後，面仍然是柔軟的狀態， 不會起酥，所以不建議。所以做蛋黃酥一般用的豬油會比較多，實在沒有住友的話，建議用黃油會比較好。

豬油和黃油在製作蛋黃酥的效果有不同：