糯米為什麼不糯

較差，溶脹也不是很明顯，所以糯米煮熟後能夠不沾鍋。

而且直鏈澱粉的糊化温度也比較高，糊化的難度也比較大，所以基本上説煮熟後的糯米不會粘糯米中的脂肪含量較一般的大米含量會比較高，而煮熟的糯米會在加熱過程中脂肪外溢，所以糯米也有比較好的抗粘性。

糯米為什麼不糯

很有可能混如了過多的大米.出售的糯米是有必要混入一些大米來降低糯米的粘性.以防止粘讀過高粘鍋. 因為大米的價格比一般糯米的價格低，您買的糯米可能混入了過量的大米.