紅薯藤做酸菜怎麼做

      把紅薯莖切成段，紅薯莖上不能有水，有水的話控幹再切，段不要太長放進洗乾淨沒有水的罐子裏，裝的時候邊裝邊壓，壓緊，要裝滿瓶，上面可以撒一點鹽，密封好，灌沿邊上加水，一個星期後可以把紅薯莖拿出來曬一下，拿出來的時候就會感覺到酸味了。

曬完後還是按上面的方法裝，一定要壓緊，第二天或三天就可以吃了。

紅薯藤做酸菜不是很難，首先把紅薯藤整理一下，把死的藤葉摘下來，再清洗乾淨，控幹水分。

把開水燒開後往水中加足量的食鹽，然後等水冷了後把涼鹽水倒入沒有油漬乾淨的罐中，加入生薑，八角，大蒜等，再把紅薯藤放進去，上面最好壓些小的乾淨的石塊，這樣做紅薯藤更清脆爽口。

紅薯藤做酸菜我會做，紅薯藤做酸菜是帶葉子的杆，不是主莖，應該叫紅薯杆，去葉要杆洗淨，涼幹水一下午，用食鹽揉搓，一層層放入罐鐔中，加入幾個青椒（多加幾個沒問題）一把大蒜米，用青石或鵝卵石壓住，紅薯藤不浮起，用涼開水最佳，過十天左右，紅薯藤顏色成金黃味道酸甜爽口，正宗的下飯菜。