芹菜怎麼做酸菜

把芹菜用水煮一下，煮軟就可以。把芹菜 放到一個容器裏，壓實，放醋。裏面倒些稀飯的湯。沒過芹菜。

（就是家裏喝的大米稀飯，多熬些湯放到裏邊酸的會快些）。過個三五七天就酸了。

主料

芹菜200g

輔料

酸菜100g

配料

油適量

鹽適量

1、 芹菜摘去葉子，切成小段備用。

2、 酸菜乾鍋炒一會，裝盤備用

3、 起鍋，鍋中放油，油熱後放入芹菜

4、 加入適量鹽，繼續翻炒

5、 芹菜8成熟時放入酸菜，再加適量鹽、胡椒粉等調料，翻炒均勻後即可出鍋，芹菜酸菜做法完成。

所需的芹菜葉一定要新鮮的，一般在家醃製芹菜葉時，需要準備芹菜葉若干，香菜一把，生抽和食用鹽以及味精各適量。

二、芹菜葉鹹菜的做法與步驟

1、把芹菜葉子從芹菜上取下來，用清水洗淨，然後再入鍋用沸水焯一下，焯好以後取出過冷水降温，降温以後取出用手把水分擠幹。

2、把把香菜用清水洗淨，把它的根部取下放在一邊，再香菜切成小段備用。把焯好的芹菜葉子與香菜段放在一起，調勻。

3、加入食用鹽、生抽和味精，調勻，再把取下來的香菜根擺放在菜葉的上面，放在冰箱冷藏醃製，一天以後就能醃好，想吃時取出放在小碗中，加入麻油提味即可食用。

4、醃製芹菜葉子時，把香菜根擺放在上面，會讓芹菜葉子原有的苦味變淡，會讓醃出的芹菜葉子有一種淡淡和香菜味，吃起來口感會更加誘人。

注意：不要一次製作太多，放在冰箱裏也只能吃上兩三天時間，再久一點就不怎麼好吃了，也容易變質