涼麪菜碼做法大全

第一步：準備食材。麪條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香葱適量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麪杖將其敲散。（用擀麪杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

第五步：把麪條放入開水鍋中煮至成熟。

第六步：把麪條控幹水分，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，接下來用筷子挑散。挑的時候，用風扇吹一下，讓麪條自然晾涼。

第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。

第八步：取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗裏

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

第十一步：把麪條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香葱末、花生碎即可開動了。

涼麪菜碼做法大全

主料

麪條（生）1斤

肉餡200克

蒜薹400克

黃醬200克

雞蛋3個

西紅柿3個

輔料

食鹽適量 稻米油適量 香油少許 白蘿蔔3分之一個 胡蘿蔔半根 香菜少許 大蒜1頭 蝦皮150克 清水適量 炸青豆適量 黃瓜1根

步驟1

蝦皮洗淨備用，肉餡加澱粉料酒攪拌一下醃製一會。

步驟2

黃豆醬加點水，攪拌一下

步驟3

黃瓜，白蘿蔔等洗淨備用。

步驟4

蒜薹洗淨切丁。

步驟5

蒜，一部分切末加香油 ，鹽，涼白開！調成蒜汁。另一部分切片留着一會炒西紅柿雞蛋熗鍋

步驟6

雞蛋提前炒好備用。

步驟7

鍋內小火放油，加少許葱花煸炒肉餡，8分熟，剷出一半留做炒蒜薹用。

步驟8

鍋內剩下的一半肉餡加黃豆醬

步驟9

記住小火，不然醬會苦，炒醬多點油會更好吃。

步驟10

擺放整齊。

步驟11

一邊開火，水開下面條，開三次，澆2次涼水，就熟了。

步驟12

熱鍋薄油先把之前預留的肉餡放進鍋裏，再放蒜薹，鍋最熱的時候加點生抽~味道更好，少許鹽調味。

步驟13

炒西紅柿我只喜歡蒜熗鍋，而且要把西紅柿炒到有點翻砂才好吃，這時候再放雞蛋，炒西紅柿不要出湯，也不要很硬，有點點翻砂的西紅柿才是最好吃的。

涼麪菜碼做法大全

原料：麪條、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽、鹽、姜、蒜、雞精、味精、辣椒麪、生抽、醋。

做法步驟：

第1步、水燒開，胡蘿蔔切絲和豆芽一起過水焯，撈出來過涼水。

第2步、黃瓜切絲。

第3步、蒜和姜剁末。

第4步、水燒開煮麪條。

第5步、麪條撈出來，多過幾次涼水更好吃。

第6步、麪條黃瓜 和胡蘿蔔豆芽一塊放進去，加鹽 雞精 味精 生抽 醋 辣椒麪 蒜 生薑末，起油鍋把油燒開，潑到上面。