燉肉的調料有哪些

有花椒，，大料，桂皮，香葉，味精，料酒，白糖，精鹽，葱，薑片，還有大蒜先把豬肉切成小塊，用開水焯一下，然後再給它重新放到鍋裏，用少許油翻炒一遍，倒入開水之後再把上面所説的調料一起放入鍋裏，然後再放半罐啤酒，兩個山楂大火開鍋後用文火再燉一個小時，那麼就可以出鍋了。

燉肉料有：八角、桂皮、陳皮、小茴香、豆蔻等等。

1、八角

八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

2、桂皮

樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。

3、陳皮

陳皮，中藥名。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低温乾燥。

4、小茴香

小茴香，中藥名。為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時採割植株，曬乾，打下果實，除去雜質。

5、豆蔻

豆蔻是姜科山姜屬植物，《中國藥典》收載的草藥，草藥來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。

煮肉的調料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味，同時可以提鮮。燉牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。

調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料