冰凍帝王蟹做法

1，準備熟凍帝王蟹 、 大蒜 、 海鮮醬油 勺、 鹽 、 花椒粉 、 粉絲 、 油 、 耗油。

2，熟凍帝王蟹自然解凍，先在水裏泡一會，要不肉會散用涼水泡軟粉絲。

3，擺盤——螃蟹肉上下都有粉絲覆蓋。同時用海鮮醬油兑點水均勻的撒一下入味，淋上一部分炒香的蒜油。

4，涼水上火蒸大約用15分鐘左右，粉絲熟了即可，淋上留下的蒜油，在淋上少量兑水的海鮮醬油(裏面放鹽和花椒粉，耗油少許)即可出鍋。

一、製作材料：帝王蟹。

做法：1.將帝王蟹洗淨。

2、把蟹蓋掀開，去除蟹肺，將蟹腿卸下，蟹身切成四塊。

3、鍋中加水，放入薑片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開後大火蒸5分鐘即可。

4、薑末加入生抽、白米醋、香油調和均勻，蒸好的蟹塊蘸汁食用。

帝王蟹（這只是生凍的，熟凍的拆解方式相同，但烹飪時間會有所不同）的做法步驟：

2、解凍好冷凍的帝王蟹，將蟹腿伸展開。

3、將帝王蟹肚皮朝上，將蟹腿一一剪下來，注意它身上的刺哦！

4、蟹腿剪完了。

5、再從關節處把蟹腿都剪斷。

6、依次減掉蟹腿上的刺，這樣吃的時候就不扎嘴巴了。

7、把蟹腿的兩邊剪開，好入味。

8、把蟹的6個大腿挑出來，只留一半蟹殼，這個部位做蒜蓉粉絲蒸（因為帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6條腿，其實它的另外兩條腿退化了，縮在蟹殼裏面，一會解開蟹殼就能看到了。）

9、其他腿的部分用來做葱姜炒蟹。

10、現在收拾蟹身，這樣掰着，用剪刀減掉殼下面連肉的部分，就會很輕鬆的拿掉蟹殼了。

11、去掉兩邊的腮，還有那塊黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

12、把蟹身切2半，每邊根據紋理切成4塊。蟹尾切開，拿掉中間黑色的蟹腸，露出的滿滿的蟹膏。（大家所能買到的帝王蟹都是公蟹，幾乎不可能買到母蟹，因為為了維護生態平衡，在捕撈上來的時候會進行分揀，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏沒有蟹黃），這部分有蟹膏嘛，當然要清蒸了~

13、現在開始準備輔料，大蒜和2個辣椒切末，不喜辣的朋友可以不放辣椒。

14、和油一起下鍋，加點鹽，中火抄到蒜色微黃，火不能太大，太大火蒜就炸幹了。

15.雞蛋打散，加一倍涼水，少許鹽，倒入蟹殼。

16.、粉絲用涼水泡軟，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌勻，這樣蒸出來的粉絲不會黏在一起。盤子底部鋪上拌好的粉絲，然後把蟹大腿放上，我每個剪2半了，也可以不剪，最後給碗裏剩下的蒜蓉加一些蒸魚豉油，澆在蟹肉上。水燒開，和蟹身蟹殼一起開始蒸，15分鐘即可。

17、蒸蟹的時候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，這樣防止蟹肉鬆散。

18、葱薑蒜辣椒切好，同理，不喜辣的不放辣椒。

19、油熱倒入輔料，炒出香味後倒入蟹腿，淋入蒸魚豉油，炒2分鐘後即可出鍋。

20、葱姜炒蟹腿。

21.蒜蓉粉絲蒸。粉絲吸收了蟹汁，鮮美可口。

22.清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。

23.蟹殼蒸蛋。出鍋滴上耗油，撒上葱花，雞蛋吸收了蟹殼的鮮香，別有風味。

24.一隻蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其實還有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。總之，這麼大的蟹，怎麼吃都過癮~~