海王蟹做法

食材清單加入採購清單

螃蟹 10只 、 白糖 500克 、 生抽 500毫升 、 花雕酒 500毫升 、 白酒 45毫升 、 小青檸 3個 、 八角 2個 、 桂皮 1段 、 陳皮 2片 、 花椒 3克 、 生薑 50克 、 香葉 3片

烹飪步驟

步驟1/3

清洗螃蟹，挑選四腳有力、肚臍尖兒發紅（膏滿）、肚臍和後蓋連接處飽滿的蟹，刷洗乾淨，放入清水中靜置1小時

步驟2/3

製作醃汁，將白糖、八角、桂皮、陳皮、花椒、香葉、生薑、生抽按比例混合，煮開冷卻，加入花雕酒、白酒、小青檸調勻

最後一步

生醉法：螃蟹放入高度白酒中浸泡30分鐘後撈出，放入醃汁，冷藏浸泡2～3天熟醉法：螃蟹上鍋蒸制12分鐘，放入醃汁，冷藏浸泡4～6小時。