六月黃螃蟹的做法 - 王剛

用料:

六月黃 9只

料酒 適量

姜 適量

蒜 適量

生抽 適量

糖 少許

鹽 少許

水 適量

六月黃螃蟹的做法步驟:

步驟 1  揭開螃蟹繩子 注意抓住背的兩邊，就不容易被鉗子咬住 清水沖洗，簡單刷一刷

步驟 2  刀架在中央，確定好位置後 手拿開放在刀背上一拍 螃蟹就被切成兩半了

步驟 3  剛切好後，螃蟹還會動 沒關係，過一會兒就好了

步驟 4  油熱後，放入姜蒜爆香 螃蟹切面朝下貼着熱油，可以起到封面作用，而且煎過後吃起來香香的 大約10秒後，翻炒一下 加入適量料酒

步驟 5  翻炒後，加入適量醬油、鹽調味，少許糖提鮮 螃蟹本身很鮮，不用加味精

步驟 6  翻炒 倒入半碗水左右

步驟 7  蓋上蓋子，大火燜燒

步驟 8   5分鐘後，開蓋嘗味道 鹹了就倒掉一點湯汁加水 淡了就加點醬油或鹽 這時候可以看到螃蟹已經變色了 蓋上蓋子，大火繼續燒5-10分鐘，即可出鍋

六月黃螃蟹的做法 王剛

食材：六月黃、毛豆、麪粉、生粉、生薑、黃酒

做法：

1、六月黃沖洗乾淨，去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半。香葱和老薑切末備用。

2、把蟹塊切開的切口放在麪粉中蘸一下，讓乾麪粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。

3、中火燒熱炒鍋中放入油，把沾了麪粉的蟹殼放入油鍋煎炸，待炸至顏色變紅後取出，瀝乾。

4、炒鍋中留底油，加入毛豆煸炒出鍋備用。麪粉加入少許冷水和雞蛋調成麪粉糊，將螃蟹和毛豆一起入鍋，加入麪糊後翻炒，讓麪糊均勻地裹在蟹塊上。