蛋糕卷消泡是種什麼樣的狀態

蛋糕卷消泡的狀態就是當你在攪拌的時候感覺沒有膨脹，消泡的主要原因就是因為蛋白打發不到位，所以在做蛋糕的時候最主要的也或者説成功的關鍵就在於蛋白的打發，蛋糕卷一消泡在烘製的過程中就無法膨脹起來，從而影響口感和整個蛋糕卷的狀態！