蛋糕卷為什麼有果凍層

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蛋糕卷為什麼有果凍層

這是攪拌不均勻造成的,先把蛋清部分取一半放入蛋黃部分用手攪勻 然後把蛋黃部分倒入蛋清部分攪勻即可。

蛋糕的烘烤原理及簡單製作流程所謂“火”即火候,指烘烤設備的性能、操作時的烘烤温度、時間和烤室中濕度等因素。只有這些條件都配合得當,才能烤出品質優良的蛋糕製品。所以,瞭解蛋糕的烘烤原理及烘烤過程對掌握好“火候”是十分重要的。

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