做蛋糕卷能用水果刀切嗎
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可以用水果刀切
蛋糕卷材料
A:蛋黃4顆(60克),細砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋麪粉45克,玉米澱粉 12克
B:蛋白4顆(160克),細砂糖 50克
C:動物鮮奶油 150克 糖粉15克
1、 在烤盤中平鋪上一張耐高温油布(因為虎皮會很粘,油布的防粘效果最好)
2、 蛋黃倒進乾淨的、無水無油的盆裏,加入細砂糖。
3、 用電動打蛋器中速攪打,剛開始的時侯蛋液是黃色的。
4、 漸漸的蛋液會變成淺白色,蛋液的體積會略膨脹,提起打蛋頭,蛋液會呈流線型的流下。
5、 往蛋黃糊中加入玉米澱粉,用電動打蛋器低速攪勻,至看不到粉即可。
6、 不要過度的攪拌,以免蛋糊消泡,拌好的麪糊狀態。
7、 把蛋糊倒入烤盤中。
8、 用刮刀抹平表面,並震一下盤以消除汽泡。
9、 烤箱以200度預熱好,把烤盤放入到烤箱的第二層,200度上下火烤4-5分鐘,見虎皮起皺並微微上色即可。
10、 用脱模刀在模具四周劃開粘住的虎皮,(烤好的虎皮用手摸一下,表皮應該是不粘手的。)
11、 把虎皮倒扣在油紙上,小心的撕開表面的油布,(虎皮很容易破)再蓋上油布,放置在一邊冷卻。