石爆脆腸的正宗做法

食材用料

脆腸200g   味精適量

方法步驟

1，準備食材脆腸200克洗乾淨，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(適量)豆瓣適量，花椒少許，料酒少許，鹽.味精.雞精適量.

2，大腸洗乾淨後去掉周圍油質，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、薑片、葱結醃製入味。

3，鍋內下淨油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟後迅速起鍋備用。

4，鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入幹辣椒節、餈粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油

5，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用。

石爆脆腸的正宗做法

用料：脆腸 400g

酸葱頭 100g

甜椒 半個

大蒜，生抽，鹽，耗油等適量 

做法：1.準備好所有食材，先將洗好的脆腸切花刀

2、起鍋，倒入適量的油，當油温升至5成熱時，下入處理好的脆腸，炒得稍微幹

3、放入薑片，蒜米，放入甜椒，放蒜薹，洋葱

4、炒好後放生抽耗油鹽，起鍋開吃。