五香香腸的正宗做法

一、配料：食鹽：適量、味精：適量、生抽：2勺、調和油：適量、五香粉：2勺、糖：1勺、鮮貝露：1勺、孜然：3勺、高度白酒：適量、幹澱粉：適量。

二、主料：五花肉：400g。

五香香腸的做法：

1、把五花肉切成肉餡，然後放到容器中，放入五香粉、鹽、味精、生抽、糖、鮮貝露、孜然，倒上高度白酒。

2、剛上幹澱粉加入清水調勻。

3、按照一個方向拌均勻，靜置20分鐘左右。

4、取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中。放入微波爐中，大火1分鐘至肉餡熟透，嘗下味道如何，不滿意可以繼續添加調料。

5、將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2釐米的餘份。

6、將錫紙緊緊捲起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然後把兩端擰緊。

7、將錫紙緊緊捲起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然後把兩端擰緊。

8、做好的，按大小個排好

9、放入蒸鍋蓋上蓋子，上汽蒸20分鐘。

10、蒸好後，取出，涼透，剝掉錫紙，切片裝盤即可。

材料：豬肉、生抽、老抽、鹽、五香粉、糖、白酒

1、買回來的豬肉用温水清洗一下，然後用廚房紙巾擦乾水分。

2、把豬肉切成薄片，再把所有調料（除了泡腸衣的白酒）放裏抓勻。放冰箱醃製半天。

3、腸衣我用的是鹽漬腸衣，洗乾淨後用少許白酒浸泡除味。

4、把腸衣全部套在灌腸器的尖嘴上，開始擠出少許肉，排掉腸衣上的空氣，紮緊打死結，把剩餘的香腸灌完。

5、灌好的香腸用棉繩紮緊分段，再用牙籤扎孔排氣。

6、準備一盆開水，涼15分鐘左右，把香腸放裏燙一燙，洗掉表面的雜質。

7、香腸在陰涼通風處風乾兩三個星期，就可以放冰箱冷藏保存了。

原料：豬肉適量、澱粉適量、五香料包適量、腸衣適量、清水。

做法步驟：

第1步、買的肥瘦都有的豬肉

第2步、網上買現成的五香調味包

第3步、將肉一部分攪成餡，一部分切成片或者是小塊

第4步、加入調料醃製，最少兩個小時入味

第5步、澱粉用清水澥開和肉混合到一起備用

第6步、檢查腸衣是否漏氣，清水沖洗乾淨

第7步、準備漏斗和線繩

第8步、將漏斗表面抹油，套上腸衣

第9步、將餡料放入，用筷子或小漏斗往下按

第10步、腸頭兩端多留空隙，多用針扎眼，蒸鍋加水，温水入鍋，上汽後，轉小火，邊蒸邊扎眼，火力千萬別太足了，不然爆裂了，如果温度過高開鍋蓋，加適量冷水

第11步、蒸好的香腸，一定要涼透再切

第12步、切片