自制涮肚鍋配菜

1、首先把所有香料都準備好，把比較長的剪成小段，將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘左右。

2、然後辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，控水，泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀，辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細。

3、隨後碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機打細，鍋裏倒菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味，另起鍋將牛油熬出油來，將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏。

4、最後加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時，加入過濾的香料，中火熬半小時，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時就熬好了。