菊花做菜

雞絲

菊花是一種藥食同源的常見花卉，功效非凡。能清熱解毒，生津止渴，清肝明目，降脂減肥。

菊花雞絲是一道雞肉鮮味與菊花清香相融合的美味佳餚，不僅鮮花色澤豔麗，而且味道花香馥郁、富於營養，吃到嘴裏菊花的冷香，雞絲的鮮鹹清爽，挑逗着你的味蕾。特別提示，有胃病的人不太適合食用這道菜。

食材：雞脯肉260克，食用黃、白菊花各一朵。

調料：鹽2克，澱粉5克，料酒10克，胡椒粉3克，糖3克，雞精、香油適量。

做法：1. 將菊花瓣用淡鹽水浸泡2小時。

2、 將雞胸肉切成筷子粗細的細絲，用鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、糖拌勻，醃10分鐘。

3、 鍋中加水，等水開後，將雞絲放在鍋裏，小火燒開後，撈出瀝水。

4、 鍋中放油，將雞絲放入翻炒。

5、放入菊花瓣炒勻。

6、出鍋時調入香油、雞精即可。

菊花做菜

菊花蝦仁

材料：蝦仁400克、鮮菊花15克、青豆10克、雞蛋清30克。

做法：

1、葱、姜、蒜切細末澱粉(15克)放碗內加水調成濕澱粉(30克)將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿。

2、碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕澱粉對成芡汁備用炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出鍋內留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。

菊花做菜

菊花羹

材料:幹銀耳、蓮子各30克，菊花若干，冰糖兩大匙。

步驟:銀耳洗淨，泡水2小時，去蒂，撕成小片，蓮子洗淨，與銀耳同放入鍋中。鍋中 倒入四五碗水，熬煮兩個小時，直至把所有食材都煮爛，再放入菊花煮四五分鐘，加入冰糖調味美味的銀耳菊花羹就做好了。