河南八大碗都什麼菜

  所謂“八大碗”是指用8個碗裝的菜，並無具體所指的何種菜，河南各地也有不同風俗。有一種是這樣的：

傳統河南八大碗主要包括四葷四素：

四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉。

四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝製作而成。

現在八大碗還新增了很多品種方便選擇，像葷菜多了黃燜雞塊、黃燜排骨、梅菜扣肉、紅燒魚塊等，素菜也新增了蝦米白菜、海米冬瓜、山藥、茴香豆腐等。