腐乳正確的做法

食材

老豆腐（一塊）鹽（適量）白酒（適量）

花椒粉（適量）生薑（適量）

辣椒粉（適量）

步驟1: 老豆腐先瀝水，然後切成小塊，放在一個乾淨的容器中發酵，時間根據當前的温度，大概十天到半個月，是發酵好的樣子，聞着有臭味。

步驟2: 將大蒜和姜切碎成末，將鹽，辣椒粉，花椒粉加入生薑大蒜裏面，拌勻。

步驟3: 白酒加入碗中。

步驟4: 再用筷子夾一塊發酵好的豆腐，在酒裏滾一下，然後在辦好的調料裏面滾一下。

步驟5: 裝入密封罐即可。

步驟6: 全部裝完後，可以將剩餘的酒倒入瓶內。封存半月就可以了。

1、豆腐乳可直接食用，表面撒上一點白砂糖，用來佐粥、佐飯。豆腐乳也可以當作配料用來做菜。

2、做法：3、食材：土豆、腐乳、生抽，小葱。

4、土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，葱綠切碎。

5、鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。6、煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

原料：豆腐、鹽、辣椒粉。

做法：第1步、豆腐瀝水大半天。

第2步、準備乾淨的紙盒，將底部鋪上一層保鮮膜，中間鋪一層厚紙殼，上面鋪兩層廚房用紙。

第3步、將豆腐切小方塊擺在紙盒裏，蓋上盒蓋，放在通風陰涼（12℃左右）的地方。

第4步、放置7天左右，豆腐上長出白毛和黃點即可醃製。

第5步、辣椒粉和鹽按1：1的比例放入碗中拌勻。

第6步、取一塊豆腐全部沾上調料粉放入乾淨的瓶中。

第7步、全部做好後，蓋上蓋子放陰涼地方放置10天左右，即可食用。