天津腐乳扣肉正宗做法

步驟/方式1

準備好所需要的材料

步驟/方式2

將五花肉洗淨，一整塊皮朝上放入水中煮40-50分鐘

步驟/方式3

準備好調料：葱切段，薑切片，蒜切塊、八角掰開好入味

步驟/方式4

配製醬汁：紅腐乳以及汁1塊+鹽3克+糖3克+甜麪醬2勺+生抽3勺+料酒2勺，攪拌均勻備用

步驟/方式5

煮好的五花肉表皮朝上，塗抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾乾

步驟/方式6

放入油鍋，皮朝下煎至金黃撈出

步驟/方式7

找一個不鏽鋼的盆，裏面放入八角和薑片

步驟/方式8

煎好的五花肉，色澤亮麗

步驟/方式9

用刀片成薄片

步驟/方式10

皮朝下放入不鏽鋼盆中，表面放上剩下的葱薑蒜

步驟/方式11

將配置好的醬汁澆到上面

步驟/方式12

放入高壓鍋，上汽蒸35-40分鐘

步驟/方式13

放氣後取出，湯汁豐富，撿出葱薑蒜

步驟/方式14

將湯汁分出來

步驟/方式15

拿盤子扣在不鏽鋼盆上，然後倒扣，再將湯汁澆到肉上