蘭州腐乳肉的做法

主料：五花肉400g、紅豆腐乳4塊

輔料：料酒適量、桂皮1小段、糖10g、八角1個、花椒粒少許、葱適量、姜適量

糟肉的做法步驟：

1、五花肉洗淨冷水入鍋，鍋中加一勺料酒、薑片、八角、桂皮、花椒粒，煮至六七成熟。

2、撈出晾涼。

3、切成約5毫米的片。

4、紅腐乳4塊，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎。

5、加入一勺料酒、糖、少許煮肉的湯攪拌均勻。

6、切好的五花肉每片均勻沾上腐乳汁。

7、肉皮朝下依次放入碗裏，剩餘的腐乳汁一併倒入碗中。

8、在上面放上幾片姜、葱段，入高壓鍋蒸，上汽約30分鐘左右。

9、泄汽後取出。撿去葱段和薑片。

10、倒扣盤中即可。

五花肉煮八成熟，豆腐滷帶汁捏碎，裏面當白酒，白糖，生抽，鹽，五花肉切薄片，兩面都裹上汁子，皮朝下放入碗中，再放上薑片，葱段，大火蒸一個小時