豆腐肉餡的做法

食材：

老豆腐250克，姜5克，雞蛋1個，料酒 1湯匙，五花肉餡450克，餛飩皮750克，鹽 3克

烹飪方法：

1：豆腐捏碎，加入肉末薑末，加入雞蛋，鹽，料酒拌上勁兒

2：包好，放入冰箱

把豬肉跺碎，把肉末，內脂豆腐和葱花均勻攪拌，鍋裏放入油開大火，倒入薑末炒到有香味後倒入料酒，蠔抽，生抽，老抽，芝麻油，糖，雞精，胡椒粉加攪拌好的豆腐肉末一起炒5分鐘即可。

材料

豆腐，瘦肉，冬菇，薑末，葱末，冬筍末，味精，鹽，澱粉，醬油

做法

1、將豆腐去皮切成大方丁

2、將豆腐下入開水中加醬油，鹽湯一下撈出。

3、鍋內放油加入葱薑末，肉末煸炒。

4、加入清湯，放鹽，味精，火腿，冬菇末，葱姜，紹酒，醬油，滴入香油

5、撇去浮沫，用澱粉勾芡，淋入明油，湯汁澆在豆腐上，最後加適量香菜葉即可。

6、最後加適量香菜葉即可。