糖類中澱粉是唯一的供能物質嗎

不是。

澱粉屬於糖類中的多糖。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。 澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。