做葱油用什麼油好

原料：

小葱、開洋、植物油、豬油

做法：

1、小葱洗淨，去掉根部，之後切成小指長度的葱段，用廚房紙吸乾水分，備用

2、開洋用清水衝去浮塵，之後用廚房紙吸乾水分，備用

3、取一口乾淨的鍋，鍋內按1:2的比例加入豬油和植物油，之後開小火，等其慢慢融化

4、等到豬油全部融化，和植物油混合均勻之後，放入切好的葱段，慢慢熬，等到葱段的顏色改變之後，放入開洋，繼續保持小火，慢慢熬，時不時進行攪拌

5、等到葱香冒出來，葱的顏色變成金黃偏深，就可以關火，等到鍋內的油温降下來之後，將其裝入可密閉的容器中即可，吃的時候適量舀取少許拌麪即可。

Tips：

1、本地習慣使用小葱，講究的可以將葱白和葱綠先後下鍋熬，但要是想偷懶的話，一起下鍋也沒問題

2、如果習慣使用的是大葱的話，注意在切葱時應該切成厚片，以幫助香氣釋放

3、如果家裏的原料比較多的話，可以在使用小葱前先加入一些洋葱慢熬，這樣香氣會更加濃郁一些

4、開洋就是個兒比較大的海米，如果家裏沒有的話，可以選擇使用乾貝，這種做法可以增加葱油的香氣，也可以讓葱油變得更鮮美

5、一定要用小火來熬葱油，一來可以避免發生濺油的情況，二來也不容易讓葱因為受熱過度出現焦苦的情況

6、熬葱油的基礎油，最好是使用植物油和豬油混合。如果家裏沒有豬油，只用植物油也可以。需要注意的是，以花生油為代表的那些香氣極為明顯的植物油不適合用來做基礎油，它們的可能會破壞葱油的香氣，葵花籽油、菜油、大豆油或者混合色拉油都是不錯的選擇。